Soupe crème de Panais
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Shutterstock/ Shebeko
Lavez les panais et coupez les extrémités. Détaillez-les en morceaux. Epluchez l'oignon et le couper en quartier.
Placez les panais l'oignon et le laurier dans une casserole, recouvrez d'eau, ajoutez le bouillon cube et portez à ébullition. Laissez frémir à couvert 30 minutes ou 12 minutes en cocotte minute.
Pendant ce temps, épluchez les échalotes et émincez-les.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites fondre les échalotes à petit feu, jusqu'à ce quelles soient un peu caramélisées. Salez-les.
Mixez la soupe en ajoutant la crème liquide. Rectifiez l'assaisonnement.
Changez de la traditionnelle soupe avec ce velouté de panais doux et parfumé. Sa texture onctueuse et son goût légèrement sucré en font une entrée réconfortante, parfaite pour l’automne et l’hiver. Agrémenté d’épices ou d’un filet de crème, il séduira les amateurs de saveurs délicates et originales.
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Pourquoi mon velouté est-il trop épais ?Ajoutez un peu de bouillon ou de lait pour ajuster la texture selon vos préférences.
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Quels épices ou condiments s’accordent bien avec le panais ?Le curry, le cumin, la muscade ou encore le gingembre relèvent parfaitement son goût doux.
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Peut-on ajouter d’autres légumes ?Oui, la carotte, la pomme de terre ou même la poire apportent une touche originale et savoureuse.
