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Oeufs de cent ans (Chine)

4/5
1 commentaire
1/1
20 min
●
très facile
●
bon marché
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Ingrédients
oignon
1 oignon et du gingembre (au goût)
vinaigre
2 cuillères à soupe de vinaigre
huile d'arachide
1 cuillère à soupe d' huile d'arachide
cognac
1 cuillère à soupe de cognac ou de whisky
sel
sel
sucre
sucre
poivre
poivre
oeuf
3 oeufs de cent ans' à écailler délicatement (en commerce asiatique)
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Préparation
Temps total : 
20 min
Préparation :
20 min
Repos :
-
Cuisson :
-
Étape 1

Tranchez les oeufs dans le sens de la longueur, en 6 morceaux par oeuf.

Étape 2

Découpez des oignons et du gingembre en fines lamelles. Faits mariner les oignons, le gingembre avec du vinaigre et de l'huile en y ajoutant du sel, poivre et une pincée de sucre. Laisser reposer au moins une heure.

Étape 3

Pour servir : placez les oeufs dans le plat de service, placez les oignons et gingembre tout autour. Arrosez les oeufs d'une cuillère à soupe de cognac.

Étape 4

Dégustez-les avec raffinement.

G Gigimagic77
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Note de l'auteur :

« Les oeufs de cent ans sont un plat populaire et recherché dans la cuisine chinoise. Ils vieillissent pendant deux mois ou plus dans un mélange de boue riche en chaux, de thé, de cendre et de bicarbonate de soude. Leur chair devient translucide, de couleur vert-bleutée. Ils figurent souvent dans les hors-d’œuvre. Les oeufs de cent ans de Shanghai sont réputés dans le monde. Vous les trouverez dans les magasins d'alimentation asiatique. »
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Commentaires (1)
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a
anonyme_584833
4/5

Je cherchais depuis longtemps comment on pouvait bien les accomoder. Voilà qui est fait. Nous aimons toutes les expériences culinaires à la maison...

19/04/2008 19:50

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